保護心血管？吃花生有幫助

• 文章出處：康健雜誌198期

• 2015.05.01
• 作者 ： 陳俊辰編譯
• 圖片來源 ： 康健雜誌

美國田納西州范德堡大學和中國上海市腫瘤研究所分析花生、堅果的食用量和死亡率間的關係，發現攝食量較多的人心血管疾病死亡率比較低。研究報告已刊登在《美國醫學會內科學期刊（JAMA Internal Medicine）》。

這個研究是首次橫跨黑、黃、白人各種族的大型調查，涵蓋總人數超過20萬人，發現吃花生和堅果對各個人種都可能有保護心血管的效用。根據分析結果，食用堅果較多的人心血管疾病死亡率也較低，與攝取量最少的對照組相比約降低23～38％。

美國心臟學會的建議是，一週可吃4把無鹽、非油炸的堅果。因花生比其他堅果便宜得多，推廣多吃花生是協助收入較低族群擺脫心血管病變的方式之一。

研究人員指出， 堅果富含不飽和脂肪酸、纖維、維生素、酚類和其他植化素，可能是透過強化血管內皮細胞、抗氧化和抗發炎等途徑增進心血管健康。