111.2.16 餐具ABS殘留檢驗

 ABS殘留物檢驗目的: ABS為陰離子介面活性劑Alkyl Benzene Sulfonate的簡稱，檢查餐具或食物容器上有無殘留ABS，判定是否清洗乾淨。

1)以溫開水10ml加在餐具上，取洗滌過餐具的溫開水2ml倒入玻璃試管。

2)加入3滴ABS呈色試劑，此時玻璃試管會呈現藍色。
3)加入2ml的ABS試劑於玻璃試管中，上蓋後上下混合10次，靜置觀察。

4)結果判讀：無ABS殘留物，玻璃試管內液體分成兩層，上層無色，下層藍色

結果顯示合格 (無洗潔劑的殘留)

2022.12.16 今日午點

 

起司蛋糕 + 鮮奶

2022.02.16 今日午餐

 

糙米飯 280大卡

醬爆雞丁 140大卡

螞蟻上樹 130大卡

大白菜 35大卡

蘿蔔排骨湯 50大卡

葡萄 20大卡

2022.02.16 今日早點

 

蔬菜湯餃

111.2.16 過氧化氫檢驗

過氧化氫檢驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。
食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、檢驗過程：

(1) 將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。

為 0 mg/L Peroside，樣品檢驗合格。