102.12.27 烘焙課

製作蛋塔






















熱呼呼的完成品出爐囉


1021219 蔬菜檢驗報告結果:合格

102年12月19日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:蚵白菜

檢驗結果:符合標準



102.12.31



香菇肉燥拌麵(350大卡)
黃瓜拌素雞(160大卡)
豆芽菜炒韭菜(40大卡)
冬瓜排骨湯(60大卡)
橘子(60大卡)

102.12.31 幼兒園早點心

皮蛋瘦肉粥

1021227 蔬菜檢驗報告結果:合格

102年12月27日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:油菜、青江菜

檢驗結果:符合標準



1021226 蔬菜檢驗報告結果:合格

102年12月26日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:青江菜

檢驗結果:符合標準


1021225 蔬菜檢驗報告結果:合格

102年12月25日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:蚵白菜

檢驗結果:符合標準


1021218 蔬菜檢驗報告結果:合格

102年12月18日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:翁菜

檢驗結果:符合標準


102.12.30




芝麻飯(280大卡)
酸甜咕咕肉(160大卡)
海帶拌三絲(120大卡)
蒜香高麗菜(40大卡)
香菇蘿蔔湯(60大卡)
聖女蕃茄(60大卡)

102.12.30 幼兒園早點心

大滷麵

102.12.27




糙米飯(280大卡)
芹香炒豆腸(140大卡)
木須炒蛋(120大卡)
薑炒青江菜(40大卡)
番茄金菇營養湯(60大卡)
橘子(60大卡)
餅乾(60大卡)

102.12.27 幼兒園早點心

蘿蔔糕湯

102.12.26




五穀雜糧飯(280大卡)
香蒜蒸魚片(120大卡)
蘿蔔麵輪燒肉(140大卡)
蒜香小白菜(40大卡)
紫菜蛋花湯(60大卡)
葡萄(60大卡)

102.12.26 幼兒園早點心

炸醬麵

102.12.20 烘焙課

製作黃色小鴨和棉花糖杯子蛋糕












熱呼呼的完成品出爐囉

102.12.25




茄汁義大利麵(350大卡)
卡啦雞腿排(180大卡)
雙色花椰(40大卡)
玉米濃湯(60大卡)
柳丁(60大卡)

102.12.25 幼兒園早點心

胡瓜粥

1021224 板豆腐過氧化氫檢測

一、 依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

  ※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留,食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。

.檢驗過程:

檢驗日期:102/12/24

豆腐供應廠商: 自製

抽驗樣品:板豆腐


(1)豆腐檢體:



  
  (2)檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙






  (3)試紙比對色階,檢驗結果過氧化氫含量為 0(mg/H2O2)





(四)、檢驗結果:合格

102.12.24



胚芽飯(280大卡)
紅燒獅子頭(160大卡)
麻婆豆腐(140大卡)
薑炒菠菜(40大卡)
山藥排骨湯(60大卡)
棗子(60大卡)

102.12.24 幼兒園早點心

眷春麵疙瘩

2013.12.24 菠菜與豆腐

菠菜+豆腐 別怕尿路結石


【聯合報/張靜芬/台東基督教醫院營養師】
        每當菜單上出現了這道名菜──「菠菜豆腐湯」,大家都要懷疑豆腐和菠菜一起吃會結石呀!其實,鈣質和菠菜的草酸一旦在腸子裡混合了,形成結晶,就不會被吸收,反而會從大便排出去,既然到不了血液和尿液,就沒有機會形成尿路結石了。
        尿路結石形成的原因很多,所要注意的飲食禁忌當然也不一樣。然而,要澄清的是,結石和體質有密切相關。一般的健康人,飲食內容如何並不會引起結石;只有對於具有結石體質的人,才需要進一步採用飲食控制。依其結石的成因及成分做相關的飲食調整,才能收到預防結石的效果。
多數的結石成分都含有鈣質,但主因並非吃太多鈣質,而是水喝太少。因為水分喝的不夠或是流汗太多,使腎臟所形成的尿量不夠,就無法稀釋那些可能形成結石的物質(鈣、草酸、尿酸、細菌)。那應該喝多少水呢?就是要喝足讓腎臟能製造2,000毫升以上的尿量才夠。而且,我們每天還會從皮膚散失約700毫升的汗水,若在大太陽下汗流浹背的工作,汗水可能多達1,500毫升。每天的飲水量若是能夠達到3,000~4,000毫升才是最理想。
        另外,維生素D可以促進小腸對鈣質的吸收,攝取過多維生素D會升高血鈣,身體為了平衡,將鈣從尿液排出,因此尿鈣增加就增加鈣結石的機會。維生素C在體內利用後會轉變成草酸排出,大量的維生素C會增加草酸鈣結石的機會。所以,服用維生素或礦物質最好在安全的範圍。
        喝茶、喝咖啡算是多喝水嗎?對於草酸鈣結石患者而言,茶類、咖啡、碳酸飲料等都是含草酸高的食物,吃多了不利病情,應該要避免濃茶、濃咖啡。至於磷酸鈣結石患者則要少吃高磷的食物。尿酸來自核酸物質──普林的代謝物,高普林的食物會增加尿酸結石的機會如海水魚、小魚干、沙丁魚、內臟、肉汁、香菇、蘆筍、豆類、酵母、干貝、蛤蜊、草蝦、紫菜。
       食物並不會改變體質的酸鹼,因為身體會藉由呼吸系統和泌尿系統將過酸或過鹼排出體外,以保持血液酸鹼值的衡定。食物不會影響血液的酸鹼,卻會影響尿液的酸鹼值。
易患結石的人,除了是感染性結石,建議採酸性飲食,例如:喝蔓越莓汁,來增加尿的酸性以降低尿路感染的機會,否則,還是以鹼性飲食較能預防結石的再發生。



1021223 餐具油脂、澱粉殘留物檢驗

1. 油脂殘留檢驗:

    檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨
    a. 檢驗日期:102.12.23
    b.檢驗項目: 湯杓
    c.檢驗步驟:   
        將蘇丹試劑滴於餐具上

用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點

d.檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)


2. 澱粉殘留檢驗

    檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨
    a. 檢驗日期:102.12.23
    b.檢驗項目: 碗.餐盤
    c.檢驗步驟:   
        將碘試劑滴於餐具上

若有澱粉存在會有藍紫色出現  

d.檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)