110.04.06 餐具油脂殘留檢驗

 油脂殘留檢驗:

    檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨
    a.檢驗日期:110.04.06
    b.檢驗項目:菜匙

    c.檢驗步驟:
將油性辣椒紅試劑滴於餐具上


用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點



 檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

2021.04.06 今日午點

 

鮮蔬冬粉湯

2021.04.06 今日午餐

 

有機米飯 280大卡
瓜仔肉 140大卡
關東煮 130大卡
有機荷葉白菜 30大卡
酸辣湯 90大卡
葡萄 20大卡

2021.04.06 今日早點

 

什錦湯麵

110.04.6 瘦肉精檢驗

 瘦肉精檢驗

一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範,為國產在地CAS肉品

二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精,以利食材的安全性!

 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

三、檢驗試劑:

四、檢驗方法:

   a.檢體取樣,解凍取得血水。

   b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)

   c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。

  實驗操作後C.T區皆呈現紅色者,表示樣品檢驗合格。


五、檢驗結果:

C.T區皆呈現紅色者,樣品檢驗合格