110.09.24 每周清掃作業

 


110.09.24 烘焙社

 


2021.09.24 今日午點

 

芋泥包 + 豆漿

2021.09.24 今日午餐

 

芝麻飯 280大卡
香酥魚條 140大卡
三杯杏鮑菇 110大卡
絲瓜 40大卡
冬瓜魚丸湯 60大卡
橘子 60大卡

110.09.24 油脂酸價檢測

 油脂酸價檢測

1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:110.9.24
檢測品項:旗魚條
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。



b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。





結果判定:油炸油脂符合規定。


2021.09.24 今日早點

 

大滷麵