108.02.27 今日午餐


五穀飯 280大卡
香菇肉燥 200大卡
滷蛋+海結 100大卡
蒜香高麗 35大卡
黃瓜排骨湯 60大卡
棗子 60大卡

108.02.26 今日午點


蛋塔

108.02.26 泡鞋池餘氯檢驗

一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水,由專人進行調配與補充。

二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍(25~200ppm)。

三、檢測範圍:200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。


四、檢測結果:







結果:符合標準,


泡鞋池消毒液有效餘氯200ppm。

108.02.26 油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測
1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:108.02.26
檢測品項:花枝丸
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。




b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。




結果判定:油炸油脂符合規定。



108.02.26 今日午餐


芝麻飯 280大卡
咖哩雞 200大卡
日式花枝丸 140大卡
雙色花椰 35大卡
蔬菜味噌湯 60大卡
橘子 60大卡

108.02.26 今日早點


蕃茄肉醬麵

108.02.25 餐具油脂殘留檢驗

油脂殘留檢驗:
    檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨
    a.檢驗日期:108.02.25
    b.檢驗項目:菜匙

    c.檢驗步驟:



將油性辣椒紅試劑滴於餐具上

用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點



 檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

108.02.25 今日午點


小可頌&鮮奶


108.02.25 今日午餐


蔬菜蛋炒飯 330大卡
鐵板豆腐 130大卡
炒有機青松菜 35大卡
蕃茄蛋花湯 60大卡
木瓜 60大卡
可頌麵包 80大卡


108.02.25 今日早點


米苔目湯

108.02.21 今日午點


香菇油飯

108.02.21 油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測
1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:108.02.21
檢測品項:無骨香雞排
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。




b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。



結果判定:油炸油脂符合規定。


108.02.21 今日午餐


奶油培根義大利麵 380大卡
無骨香雞排 210大卡
雙色花椰 35大卡
義式蔬菜湯 60大卡
木瓜 60大卡

108.02.21 今日早點


吻仔魚粥

108.02.18 今日午點


蔓越莓麵包&鮮奶


108.02.18 今日午餐


白米飯280大卡
八寶干丁 120大卡
海芽蒸蛋 100大卡
炒有機黑葉白菜 35大卡
玉米濃湯 80大卡
橘子60大卡
葡萄瑪芬 80大卡

108.02.18 今日早點


麻油鮮蔬麵線