110.11.19 每周清掃作業

 


110.11.19 烘焙社

 




2021.11.19 今日午餐

 

薏仁飯 280大卡
香酥鯛魚 140大卡
三杯杏鮑菇 120大卡
雙色花椰 40大卡
燒仙草 110大卡
百香果 30大卡

110.11.19 油脂酸價檢測

 油脂酸價檢測

1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:110.11.12
檢測品項:糖醋魚片
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。


b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。


結果判定:油炸油脂符合規定。

2021.11.19 今日早點

 

粿仔條湯