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2013.12.13 補中益氣的黃金之瓜-南瓜
補中益氣的黃金之瓜－南瓜
文／馮霽嵐 攝影／楊志雄 採訪協力／宜蘭縣珍珠南瓜園
臺北市立聯合醫院 中醫院區中醫師羅佩琳
南瓜富含澱粉質，瓜肉的口感與馬鈴薯、地瓜等十分相似，常被孩子們稱做甜馬鈴薯，且其營養價值相較於地瓜、馬鈴薯也毫不遜色。主要營養成分含有維生素A、B群以及鈣、鉀、鉻等，以及豐富的膳食纖維、類胡蘿蔔素，不僅可以幫助預防感冒、改善皮膚粗糙，也可幫助預防夜盲症；膳食纖維則能夠幫助腸胃蠕動，預防便祕；此外，近年來更有營養學家研究發現，南瓜中的鉻有助胰島素正常分泌，能幫助預防糖尿病。
臺北市立聯合醫院中醫院區羅珮琳醫師則表示，南瓜屬性溫味甘，早在本草綱目中即有記載，其有補中益氣的功效，對於脾胃和肺都有助益；若是容易腹瀉、久咳氣喘者以及慢性支氣管炎的患者，吃南瓜都可以緩解症狀。
羅珮琳醫師進一步指出，相較於胡蘿蔔、芒果等有色蔬果，南瓜的類胡蘿蔔素相對較不易沉積，容易代謝，且耐高溫烹煮，營養素較不易流失；與馬鈴薯、地瓜等同屬根莖類的食物相較，南瓜同樣具有豐富的澱粉質卻不容易有脹氣的現象。而南瓜的種子因含大量微量元素鎂、鋅、維生素Ｆ，長期食用能預防男性攝護腺腫脹等問題；其莖葉偏涼則常用於外傷敷用。
針對糖尿病患者羅佩琳則建議可以煮南瓜清湯食用，脾胃虛者則可於清湯中加入紅棗，若是體質偏寒者加黃砂糖，偏躁者則加入冰糖，長期食用有助緩解症狀。
至於南瓜的食用禁忌，羅佩琳表示南瓜因為性溫，大多數人都適合吃，只要不是食用過量，不用擔心後會有色素沉澱的問題，不過若是皮膚有毒瘡或者過於躁熱者，建議少量為宜。
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