檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:108.11.29
b.檢驗項目: 飯匙
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
用水清洗後，若有澱粉存在會有藍紫色出現
檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)
108.11.27 內部教育訓練暨榮團會
時間:108年11月27日 下午15:00
地點:光仁國小廚房
活動名稱:作業內容改善&教育訓練
開會內容:
一、十一月作業內容檢討
二、內部教育訓練內容：食材製成及品質管制
地點:光仁國小廚房
活動名稱:作業內容改善&教育訓練
開會內容:
一、十一月作業內容檢討
二、內部教育訓練內容：食材製成及品質管制
108.11.20 過氧化氫檢驗
過氧化氫檢驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。
食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
抽驗樣品：豆腐
檢驗過程：
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階。
和試紙比對的結果 :為 0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
108.11.14 餐具油脂殘留檢驗
油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨
a.檢驗日期:108.11.14
b.檢驗項目:菜匙
c.檢驗步驟:
將油性辣椒紅試劑滴於餐具上
用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨
a.檢驗日期:108.11.14
b.檢驗項目:菜匙
c.檢驗步驟:
檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)
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