2022.03.29 今日午點

 

粿仔條湯

2022.03.29 今日午餐

 

有機米飯 280大卡
薑汁燒肉片 140大卡
鮮蔬百頁 110大卡
有機小松菜 30大卡
蘿蔔排骨湯 55大卡
橘子 60大卡

2022.03.29 今日早點

 

蘿蔔糕湯

111.3.29 瘦肉精檢驗

 瘦肉精檢驗

一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範,為國產在地CAS肉品

二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精,以利食材的安全性!

 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

、檢驗方法:

   a.檢體取樣,解凍取得血水。

   b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)

   c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。

  實驗操作後C.T區皆呈現紅色者,表示樣品檢驗合格。


四、檢驗結果:


C.T區皆呈現紅色者,樣品檢驗合格

111.03.25 每周清掃作業

 


111.3.25 烘焙社

 




2022.03.25 今日午點

 

奶皇包 + 豆漿

2022.03.25 今日午餐

 

芝麻飯 280大卡
香酥魚片 140大卡
香菇燒冬瓜 90大卡
油菜 30大卡
綠豆豆花 70大卡
西瓜 60大卡

111.03.25 油脂酸價檢測

 油脂酸價檢測

1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:111.3.25
檢測品項:香酥魚片
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。


b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。


結果判定:油炸油脂符合規定。

2022.03.25 今日早點

 

鮮蔬烏龍麵

111年4月 午餐月菜單&附設幼兒園菜單

 


2022.03.24 今日午點

 

紅豆薏仁湯

2022.03.24 今日午餐



刈包+五香腱子肉 250大卡
滷蛋 50大卡
福山萵苣 30大卡
古早味米粉湯 320大卡
葡萄 20大卡

2022.03.24 今日早點

 

高麗菜鹹粥

111.3.24 過氧化氫檢驗

過氧化氫檢驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。
食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、檢驗過程:

(1) 將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。


 0 mg/L Peroside,樣品檢驗合格。

2022.03.23 今日午點

 

桂圓蛋糕 + 鮮奶

2022.03.23 今日午餐

 

麥片飯 280大卡
醬爆雞丁 130大卡
關東煮 120大卡
高麗菜 35大卡
薑絲冬瓜湯 40大卡
棗子 60大卡

2022.03.23 今日早點

蘑菇鐵板麵

 

111.3.23 瘦肉精檢驗

 瘦肉精檢驗

一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範,為國產在地CAS肉品

二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精,以利食材的安全性!

 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

、檢驗方法:

   a.檢體取樣,解凍取得血水。

   b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)

   c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。

  實驗操作後C.T區皆呈現紅色者,表示樣品檢驗合格。


四、檢驗結果:


C.T區皆呈現紅色者,樣品檢驗合格