109.3.9 今日午點


奶皇包&鮮奶

109.3.9 今日午餐


蔬菜炒烏龍麵 350大卡
五味豆腐  170大卡
炒蚵白菜 35大卡
海芽蛋花湯 60大卡
蘋果 60大卡
香草蛋糕 80大卡






109.3.9 油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測
1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:109.3.9
檢測品項:油豆腐
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。



b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。



結果判定:油炸油脂符合規定。


109.3.9 今日早點


玉米雞茸粥