110.10.15 每周清掃作業

 


110.10.15 烘焙社

 





2021.10.15 今日午點

 

黑糖饅頭 + 豆漿

2021.10.15 今日午餐

 

小米飯 280大卡
糖醋魚片 160大卡
豆鼓炒豆干 90大卡
福山萵苣 30大卡
苳菜粉絲湯 35大卡
葡萄 20大卡


110.10.15 油脂酸價檢測

 油脂酸價檢測

1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:110.10.15
檢測品項:魚片
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。


b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。


結果判定:油炸油脂符合規定。

2021.10.15 今日早點

 

古早味米粉湯