111.11.18 每周清掃作業

 





2022.11.18 烘焙社

 




2022.11.18今日午點

 



芝麻包+豆漿

2022.11.18今日午餐

 

薏仁飯 280大卡
香酥鯛魚 145大卡
三杯杏鮑菇 80大卡
雙色花椰 25大卡
枸杞黃瓜湯 15大卡
佛利蒙 60大卡

111.11.18 過氧化氫檢驗

          一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。



       二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:

抽驗樣品:  豆腐

檢驗過程:


(1)    將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。



(2) 看檢驗樣品有無變色。




111.11.15 瘦肉精檢驗

         瘦肉精檢驗

 

一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範,為國產在地CAS肉品

 

二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精,以利食材的安全性!

 

※ 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

 

三、檢驗試劑:


四、檢驗方法:

   a.檢體取樣,解凍取得血水。

   b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)

   c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。

  實驗操作後C.T區皆呈現紅色者,表示樣品檢驗合格。

 

五、檢驗結果:

C.T區皆呈現紅色者,樣品檢驗合格 

2022.11.18今日早點

 

粿仔條湯