109.12.30 每周清掃作業

 


2020.12.30 今日午點

杯子蛋糕 + 鮮奶

 

2020.12.30 今日午餐


薏仁飯 280大卡
照燒雞丁 120大卡
螞蟻上樹 90大卡
蚵白菜 30大卡
黃瓜排骨湯 55大卡
棗子 60大卡

2020.12.30 今日早點

 

南瓜雞茸粥

109.12.30 瘦肉精檢驗

  瘦肉精檢驗

一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範,為國產在地CAS肉品

二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精,以利食材的安全性!

 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

三、檢驗試劑:

四、檢驗方法:

   a.檢體取樣,解凍取得血水。

   b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)

   c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。

  實驗操作後C.T區皆呈現紅色者,表示樣品檢驗合格。


五、檢驗結果:

 

C.T區皆呈現紅色者,樣品檢驗合格

110年1月 午餐月菜單&附設幼兒園菜單


 

2020.12.29 今日午點

 

什錦冬粉湯

109.12.29 餐具油脂殘留檢驗

 油脂殘留檢驗:

    檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨
    a.檢驗日期:109.12.29
    b.檢驗項目:菜匙

    c.檢驗步驟:
將油性辣椒紅試劑滴於餐具上


用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點



 檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

2020.12.29 今日午餐

 

有機米飯 280大卡
筍干燒排骨 140大卡
雞蓉玉米 80大卡
有機青松菜 30大卡
海芽蛋花湯 35大卡
葡萄 25大卡


2020.12.29 今日早點

 

香菇肉絲麵線

109.12.25 每周清掃作業

 


2020.12.25 烘焙社

 


2020.12.25 今日午點

玉兔包 + 豆漿

2020.12.25 今日午餐

 

五穀飯 280大卡
紅燒鮮魚 130大卡
花枝丸 70大卡
油菜 30大卡
綠豆豆花 60大卡
橘子 60大卡

109.12.25 餐具澱粉殘留檢驗

 澱粉殘留檢測

檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:109.12.25
b.檢驗項目: 飯匙
c.檢驗步驟:

將碘試劑滴於餐具上
若有澱粉存在會有藍紫色出現



檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

2020.12.25 今日早點

 

青江肉絲炒麵

2020.12.22 今日午點

 

通心麵玉米濃湯

109.12.22 瘦肉精檢驗

 瘦肉精檢驗

一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範,為國產在地CAS肉品

二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精,以利食材的安全性!

 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

三、檢驗試劑:

四、檢驗方法:

   a.檢體取樣,解凍取得血水。

   b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)

   c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。

  實驗操作後C.T區皆呈現紅色者,表示樣品檢驗合格。


五、檢驗結果:

C.T區皆呈現紅色者,樣品檢驗合格

2020.12.22 今日午餐

 


有機米飯 280大卡
日式壽喜燒 130大卡
茄汁甜條 110大卡
有機荷葉白菜 30大卡
冬瓜薏仁排骨湯 50大卡
葡萄 25大卡

2020.12.22 今日早點

客家粄條

 

2020.12.21 今日午點

蔓越莓麵包 + 鮮奶

109.12.21 泡鞋池餘氯檢驗

泡鞋池餘氯檢驗

一、工作鞋消毒液為 200ppm 有效氯水,由專人進行調配與補充。

二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍(25~200ppm)。

三、檢測範圍:200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。






結果:符合標準
泡鞋池消毒液
有效餘氯 約為200 ppm。