110.04.30 廚房定期病媒防治

 廚房定期病媒防治

1.消毒時間：110年4月30日

2.執行公司：威格企業有限公司，係經政府環保單位，核發病媒防治業照許可公司，
許可證照、合格證書及消毒證明如下圖一到三。

（一）圖一：病媒防治業許可證照                                                                                        

（二）圖二：專業技術人員合格證書                                                                                                           

（三）圖三：消毒證明：                                                               

110.04.30 每周清掃作業

 

2021.04.30 今日午點

 

奶皇包 + 豆漿

2021.04.30 今日午餐

 

麥片飯 280大卡

糖醋魚片 140大卡

豆鼓炒豆干 90大卡

豆芽菜 30大卡

冬瓜魚丸湯 70大卡

香蕉 60大卡

2021.04.30 今日早點

 

木需炒麵

2021.04.29 今日午點

 

蝦皮蒲瓜粥

2021.04.29 今日午餐

 

牛肉麵 430大卡

滷蛋 50大卡

有機荷葉白菜 30大卡

小番茄 20大卡

2021.04.29 今日早點

蛋塔

 

110.04.29 瘦肉精檢驗

 瘦肉精檢驗

一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範，為國產在地CAS肉品

二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精，以利食材的安全性!

※ 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

三、檢驗試劑：

四、檢驗方法：

　　　a.檢體取樣，解凍取得血水。

　　　b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。

　　　c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。

　　實驗操作後C.T區皆呈現紅色者，表示樣品檢驗合格。

五、檢驗結果：

C.T區皆呈現紅色者，樣品檢驗合格

 

2021.04.28 今日午點

 

杯子蛋糕 + 鮮奶

2021.04.28 今日午餐

 

芝麻飯 280大卡

三杯雞 130大卡

五味豆腐 110大卡

油菜 30大卡

冬瓜薏仁排骨湯 50大卡

香蕉 60大卡

2021.04.28 今日早點

 

蔬菜南瓜米粉湯

2021.04.27 今日午點

 

鮮蔬雲吞湯

2021.04.27 今日午餐

 

有機米飯 280大卡

紅燒排骨 130大卡

土豆三絲 100大卡

有機小松菜 30大卡

苳菜粉絲湯 50大卡

橘子 60大卡

110.04.27 餐具油脂殘留檢驗

 油脂殘留檢驗:

    檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨
    a.檢驗日期:110.04.27
    b.檢驗項目:菜匙

    c.檢驗步驟:

將油性辣椒紅試劑滴於餐具上

用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點

 檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

110.04.27 瘦肉精檢驗

 瘦肉精檢驗

一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範，為國產在地CAS肉品

二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精，以利食材的安全性!

※ 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

三、檢驗試劑：

四、檢驗方法：

　　　a.檢體取樣，解凍取得血水。

　　　b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。

　　　c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。

　　實驗操作後C.T區皆呈現紅色者，表示樣品檢驗合格。

五、檢驗結果：

C.T區皆呈現紅色者，樣品檢驗合格

 

110.04.27 過氧化氫檢驗

過氧化氫檢驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。
食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。

三、檢驗過程：

抽驗樣品：豆腐
檢驗過程：
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階。

和試紙比對的結果 :為 0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。

2021.04.26 今日午點

 

乳酪麵包 + 鮮奶

2021.04.26 今日午餐

 

有機米飯 280大卡

壽喜燒豆包 130大卡

毛豆炒蛋 90大卡

絲瓜 50大卡

義式蔬菜湯 60大卡

葡萄 20大卡

110年5月 午餐月菜單&附設幼兒園菜單

 

2021.04.26 今日早點

 

米苔目湯

2021.04.23 今日午點

 

黑糖饅頭 + 豆漿

2021.04.23 今日午餐

 

小米飯 280大卡

蒲燒鯛 170大卡

玉米筍雙鮮 110大卡

大白菜 40大卡

綠豆豆花 80大卡

葡萄 20大卡

2021.04.23 今日早點

 

古早味米粉湯

2021.04.22 今日午點

 

紅豆小湯圓

2021.04.22 今日午餐

 

日式味噌烏龍麵 420大卡

香滷雞腿 110大卡

有機小白菜 30大卡

小番茄 20大卡

2021.04.22 今日早點

 

芋頭鹹粥

2021.04.21 今日午餐

 

燕麥飯 280大卡

親子丼 140大卡

彩椒炒黃豆芽 90大卡

油菜 30大卡

玉米排骨湯 50大卡

香蕉 60大卡

2021.04.20 今日午點

 

什錦寬粉

2021.04.20 今日午餐

 

有機米飯 280大卡

茄汁豬柳 140大卡

客家小炒 120大卡

有機黑葉白菜 30大卡

四神湯 70大卡

橘子 60大卡