107.9.25 豆干過氧化氫檢驗

過氧化氫檢驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。


※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。
食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:

抽驗樣品:豆干
檢驗過程:
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階。








和試紙比對的結果 :為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

107.9.25 今日安親點心


蔥花捲

107.9.25 餐具油脂殘留檢驗

油脂殘留檢驗:
    檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨
    a.檢驗日期:107.9.25
    b.檢驗項目:菜匙

    c.檢驗步驟:



將蘇丹試劑滴於餐具上

用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點



 檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

107.9.25 今日午點


鮮蔬雲吞湯

107.9.25 今日午餐


藜麥飯 280大卡
日式壽喜燒 200大卡
客家小炒 110大卡
韭菜炒豆芽 35大卡
蘿蔔魚丸湯 60大卡
葡萄 60大卡

107.9.25 今日早點


蕃茄肉醬麵