光仁小學校園廚房
109.1.3 油脂酸價檢驗
油脂酸價檢測
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:109.1.3
檢測品項:香酥旗魚條
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。
結果判定:油炸油脂符合規定。
109.1.3 今日午點
蔓越莓麵包&有機豆漿(微甜)
109.1.3 今日午餐
芝麻飯 280大卡
香酥旗魚條 210大卡
蘿蔔燒麵輪 120大卡
炒菠菜 35大卡
枸杞黃瓜湯 40大卡
柳丁 60大卡
109.1.3 今日早點
豬肉河粉
較新的文章
較舊的文章
首頁
訂閱:
文章 (Atom)