蝦皮蒲瓜粥
108.05.10 廚房定期病媒防治
廚房定期病媒防治
1.消毒時間：108年5月10日
2.執行公司：威格企業有限公司，係經政府環保單位，核發病媒防治業照許可公司，
許可證照、合格證書及消毒證明如下圖一到三。
1.消毒時間：108年5月10日
2.執行公司：威格企業有限公司，係經政府環保單位，核發病媒防治業照許可公司，
許可證照、合格證書及消毒證明如下圖一到三。
（一）圖一：病媒防治業許可證照
（二）圖二：專業技術人員合格證書
（三）圖三：消毒證明：
108.05.10 油脂酸價檢驗
油脂酸價檢測
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測日期：108.05.10
檢測品項：柳葉魚
檢測流程：
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。
結果判定：油炸油脂符合規定。
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測日期：108.05.10
檢測品項：柳葉魚
檢測流程：
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。
結果判定：油炸油脂符合規定。
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