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107.6.29 過氧化氫檢驗
過氧化氫檢驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。
食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
抽驗樣品：白干絲
檢驗過程：
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階。
和試紙比對的結果 :為 0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
107.6.29 雞肉磺胺二甲嘧啶檢測
107.6.29雞肉磺胺二甲嘧啶檢測
*磺胺二甲嘧啶 (Sulfamethazine, SMT) 及磺胺二甲氧嘧啶 (Sulfadimethoxine, SDM) 是磺胺劑的 一種，這類化學物可治療雞鴨的家禽霍亂及球蟲病，動物若施以長期的磺胺劑治療疾病則會造成 慢性中毒，造血系統障害 (如溶血性貧血、血球減少現象) 。磺胺藥的不當使用會造成人體內細菌產生抗藥性。因此目前已開發國家均已禁止於飼料中添加，並規定各食用組織之磺胺劑殘留量， 因此此一藥物殘留檢測已是禽肉流通區域相當重要的一大課題。
*磺胺劑是一種對抗革蘭陽性菌及陰性菌的廣效性制菌劑，副作用為過敏及胃腸不適如噁心、嘔吐等症狀，嚴重將導致腎毒性（結晶尿、血尿、腎結石等症狀）、溶血性貧血、顆粒性白血球減少。依據農委會「動物用藥品使用手冊」，磺胺二甲基嘧啶(Sulfamethazine)用於治療雞、豬、牛，磺胺二甲氧嘧啶(Sulfadimethoxine)用於治療犬、貓、雞、豬、牛、馬，磺胺甲基噁唑(Sulfamethoxazole)用於治療雞、豬之細菌性感染，可與其他磺胺劑以適當的比例合用，但須遵守15 日的停藥期。依衛生福利部「動物用藥殘留標準」，磺胺劑 (Sulfadrugs) 於家畜類肌肉中使用合計殘留容許量為0.1 ppm，磺胺二甲基嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶及磺胺甲基噁唑於甲魚為不得檢出。
(1)檢驗日期：107.6.29
(2)抽檢瘦肉精種類：磺胺二甲基嘧啶
(3)肉品廠商：樂山
(4)抽樣檢體：去骨雞腿肉
(5)檢驗過程：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，
滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)
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