蕃茄蔬菜麵
106.03.10 「抗氧化」維生素C不是吃多就好 過量3風險別輕忽
- 文章出處：康健網站
- 時 間：2017.02.06
- 作 者：黃惠姍
- 圖片來源：shutterstock
將維生素C錠放進水中，看著溶解的藥錠冒出陣陣氣泡，整杯水就像被施了魔法，好像只要喝下這杯，就能擁有Q彈緊實的肌膚。但甜甜的維生素C錠喝多了，可能會讓你的身體出狀況。
人體無法自行合成的維生素C，除了廣為人知的抗氧化、抑制黑色素生成的功能外，它還是維持人體重要生理功能的必要輔酶。
讓肌膚Q彈緊實的膠原蛋白、對抗外來的細菌或病毒的白血球免疫機能、鈣、鐵礦物質吸收，以及合成對抗緊張及壓力的腎上腺素、血清素等，都需要維生素C參與。
維生素C不是吃越多越好 過量有3大風險
但維生素C並非「多多益善」。衛福部建議，一般成年人每日建議攝取量為100毫克～2000毫克，「維生素C屬於水溶性維生素，身體無法吸收的還是會隨著尿液排出體外，」振興醫院營養師林孟瑜表示，單次攝取100毫克～200毫克，吸收率最好；研究顯示，一旦攝取量超過1000毫克，吸收率可能僅剩5成。
另外，還要特別提醒，若長期攝取超過2000毫克以上的維生素C補充劑，恐對身體造成負面影響。
風險1／腹瀉
維生素C屬於酸性物質，過量服用會刺激胃壁、腸道黏膜組織，造成胃部不適、腹瀉等情況。
風險2／增加結石風險
維生素Ｃ代謝後的產物為草酸，若過量服用，草酸與體內鈣質結合，就容易形成結石。
營養師表示，一般從蔬果攝取的維生素C，通常不會有過量的問題，身體也能自動代謝草酸。但要小心，若長期攝取4000毫克以上高劑量維生素C，且沒有補充足量的水分，或是家族都屬於易結石體質，就可能增加結石風險。
風險3／戒斷症狀
若將維生素C當保養品卯起來吃，長期高劑量補充會改變體內調節維生素Ｃ的機制，使身體吸收率增加，反而需要比一般人更多劑量，才能維持正常生理功能。
而適應了高劑量濃度的身體，減少攝取量之後還會產生戒斷反應，出現維生素C缺乏，如牙齦腫脹、出血、皮膚出現紫斑、瘀青等壞血病症狀。
建議想要戒掉服用高劑量維生素C補充劑的民眾，以遞減的方式減少使用量，較能緩解戒斷反應。
吃維他命Ｃ片，你還要注意......
1.空腹時不要吃維他命C，因為它的消化和吸收需要其他營養素的協助，而維他命C也可以幫助其他營養素的代謝，如鈣與鐵。
2.不妨分兩次吃，如早餐吃一半，午餐或晚餐再吃一半，這樣可讓血液中維他命C的濃度維持在高檔，保持活力、抵抗壓力。
3.一定要喝足夠的水。專家建議，如果是吃一片500mg的C，就要多喝500∼600cc的水。
研究發現，一天不管吃了多少的維他命C，人體最多只能吸收200mg，多的會隨尿液排出。而多餘的維他命C會代謝為草酸，但如果碰到鈣，就會結合、沉澱為結石，但只要喝足夠的水，就能排出。
有服用鈣片習慣的人，如更年期女性一天會補充1000mg的鈣，是不是要擔心結石的問題呢？專家解釋，如果不要服用高劑量的C片，如超過500mg，就不會形成結石。
106.3.9 瘦肉精檢測
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：106.3.9
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬絞肉
(5)檢驗過程：
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：106.3.9
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬絞肉
(5)檢驗過程：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─
陰性，無瘦肉精
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