105.07.22 你今天吃菜了嗎？纖維質不足５大症狀
105.07.22
你今天吃菜了嗎？纖維質不足５大症狀
· 文章出處 ： Web only
· 時 間 ： 2016.06.23
· 作 者 ： 宛家禾
· 圖片來源 ： Shutterstock
1.便秘
排便順不順暢，是纖維質是否攝取足夠最顯而易見的指標，其他消化道的狀況如脹氣，也都可能與纖維質不足所引起的消化不良有關。纖維質可以增加糞便的體積，使其容易排出。儘管便秘成因眾多，缺乏纖維質卻是其中的重要因素。
但是突然攝取大量纖維質，也有可能引起不斷放屁的問題。以漸進的方式慢慢增加纖維質的攝取，身體較能適應。
2.精神不濟
活力不足、精神不濟的原因可能也跟纖維質不足有關。哈佛大學公共衛生學院教授喬凡努其（Edward Giovannucci）指出， 如果餐食裡只有碳水化合物，沒有纖維質，那麼餐後血糖會迅速上升，也會很快下降，而低血糖的徵兆之一就是疲乏、精神萎靡。如果在膳食中加入高纖的食物如多量的蔬菜，血糖就不至於上升太快，保持穩定的血糖，人也會比較有精神。
3.才吃完又餓
飢餓感也是血糖降低所引起的現象之一，因為血糖陡降會引發身體想進食的欲望。再者，纖維質也是飽足感的來源，「飲食中缺乏纖維質，你就不會有吃飽的感覺，才吃完一餐，心裡又開始想著零食，」美國暢銷書作者、知名營養師包爾（Heather Bauer）說。
4.體重增加
喬凡努其指出，纖維質可以增加飽足感，幫助穩定血糖，所以攝取含豐富纖維質的飲食，同時可減少口腹之慾；餐間的點心減少，自然容易瘦下來。相反地，如果飲食中纖維不足缺乏飽足感，零食不離手，體重就有可能如吹氣球般增加。
5.膽固醇或血壓升高
身體缺乏纖維質，會升高的不只是血糖，還包括膽固醇及血壓。喬凡努其指出，纖維質可以幫助降低三酸甘油脂，並提升高密度脂蛋白(HDL)，也就是好膽固醇。將日常飲食當中加入多量的水果、蔬菜、全穀類，都是增加纖維質攝取的方法。多吃這些食物也有助降低血壓。同樣地，如果纖維質攝取不足，膽固醇或血壓也有可能隨之上升。
105.07.15 什麼？維生素Ｃ含量最多的水果竟然是它？！
105.07.15
什麼？維生素Ｃ含量最多的水果竟然是它？！
˙文章出處 ： Web only
˙時 間 ： 2014.12.10
˙作 者 ： 李佳欣
1.
從黑心食品到環境荷爾蒙污染，台灣人近年食難安心，尤其對忙碌的外食族來說，想避免毒從口入，幾乎是不可能的事。因此除了在挑選食材前下工夫，平時不妨多攝取富含抗氧化物的食物，像是維生素Ｃ、Ｅ的蔬果等，幫助強化身體的排毒機制。
不過，你知道冬季本土盛產的水果中，誰的維生素Ｃ最豐富嗎？給三次機會：番茄？柳丁？還是柑橘？
答案揭曉－－－維生素Ｃ含量最豐富的水果是芭樂。
很難相信嗎？真的就是它。事實上，芭樂的維生素C含量比柑橘足足高了２倍多。以每100g計算，芭樂維生素C含量約為80.7mg、聖女番茄67mg、柳丁為38mg，柑橘則只有31mg。
而且芭樂早在幾年前，就因為它的抗氧化能力在國內外一炮而紅，實力超乎想像。台灣大學園藝系教授林宗賢曾將33種國產水果分析發現，珍珠芭樂的抗氧化能力和桑椹、巨峰葡萄同為第一領先群，珍珠芭樂的抗氧化力甚至比維生素C超高的奇異果還高。
不過，柑橘的好處也不遑多讓，雖然它的維生素C並非含量最高的，但它含有多種抗氧化物質如多酚類和類黃酮素，抗發炎及抗氧化的效果也很好，不但防癌還能預防心血管疾病，美國營養學界也曾大聲疾呼，「吃一顆柑橘比吞維他命C效果更好。」
至於抗氧化物為何能夠幫助排除體內的毒素？這是因為身體代謝毒性物質時，會產生傷害細胞的自由基，在人體內四處亂竄，形成「氧化壓力」，近年來醫界普遍認為，退化性疾病、慢性發炎、甚至癌症，都和這種壓力脫不了關係。而食物中的抗氧化物所挾帶的電子能中和這些自由基，使其能順利被代謝排出體外，避免肝臟解毒系統受到損害。
工作疲勞、壓力大或嘴破時，醫師也常會建議要多攝取富含維生素Ｃ的食物。因為精神緊張或感到壓力時，身體會分泌大量的腎上腺素，使心跳加速，血液流速增加。而這個過程，需要消耗掉大量的維生素Ｃ，要是又習慣靠抽菸舒緩精神壓力，維生素Ｃ流失的速度會更快。
不過，要提醒的是，雖然抗氧化物對身體的好處被大加推崇，但弔詭的是，如果使以高劑量的抗氧化補充品來取代，結果就不大同。近年來國際上陸續有大規模醫學研究發現，長期服用抗氧化維他命或營養補充劑，非但無助抵禦癌症或預防心血管疾病，甚至可能對健康有害。
因為天然的食物中，還有許多尚未被研究出的植化素與多種抗氧化劑，這些成分共同在體內達成了最適切的抗氧化反應。若是只補充單一種高量的抗氧化物，則會造成中和電子的反應不穩定，產生「促氧化」的反效果。
因此專家建議，要從真食物中來攝取這些營養素，而不要只仰賴單一種補充品。此外，若能同時攝取維他命E與維他命C，抗氧化效果更好。
●還有哪些食物富含維生素Ｃ：
木瓜、西瓜、鳳梨、草莓、青椒、芽菜、芥藍、菠菜、花椰菜
●還有哪些食物富含維生素Ｅ：
豆類、胚芽、堅果、南瓜、秋刀魚、青花魚、沙丁魚
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