1040318 餐具油脂、澱粉殘留物檢驗

餐具油脂、澱粉殘留物檢驗

1. 油脂殘留檢驗:

    檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨

    a. 檢驗日期:105.3.18

    b.檢驗項目: 菜夾、湯杓

    c.檢驗步驟:   

        將蘇丹試劑滴於餐具上

用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點

檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

2.澱粉殘留檢驗

    檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨

    a. 檢驗日期:105.3.18

    b.檢驗項目: 飯匙.碗

    c.檢驗步驟:   

        將碘試劑滴於餐具上

若有澱粉存在會有藍紫色出現  

d.檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

105.03.16 每日午餐

紅醬義大利麵430大卡
卡拉雞腿排230大卡
炒高麗菜25大卡
玉米濃湯60大卡
楊桃

105.03.16 每日早點

雞蛋吻仔魚粥

105.03.15 每日午餐

雜糧飯280大卡
洋蔥豬柳200大卡
鮮菇炒脆筍70大卡
蚵白菜25大卡
花生豆花甜湯65大卡

105.03.15 每日早點

粿仔條鹹湯

105.03.15青菜農藥檢驗證明

105年3月15日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目：金針菇、蚵白菜、高麗菜、香菇、紅椒、黃椒

檢驗結果：符合標準

105.03.15豆腐過氧化氫檢測

 一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。

三、檢驗過程：
檢驗日期：105/03/15
抽驗樣品：自製豆腐

(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。

(2) 試紙比對色階，檢驗結果：過氧化氫含量0(mg/H2O2)。