102.09 餐具清潔檢驗

餐具油脂、澱粉殘留物檢驗

1. 油脂殘留檢驗:

    檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨

    a. 檢驗日期:102.09.17

    b.檢驗項目: 菜桶、湯杓

    c.檢驗步驟:   

        將蘇丹試劑滴於餐具上

        

           

     

       用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點

   

  d.檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

2. 澱粉殘留檢驗

    檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨

    a. 檢驗日期:102.09.17

    b.檢驗項目: 飯匙

    c.檢驗步驟:   

        將碘試劑滴於餐具上

      

         若有澱粉存在會有藍紫色出現

    d.檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)