106.04.28 吃宵夜七大原則，讓你吃對食物好好睡
- 文章出處： 康健網站
- 時 間： 2016.12.19
- 作 者： 康健網站編輯
- 圖片來源： 康健網站
明明晚餐吃很飽，怎麼才到十點多就開始餓？忙碌一整天，想吃宵夜慰勞自己，走進夜市看到麻辣鍋、滷味、鹹酥雞總是令人心動，但如果通通吃下肚，體重保證會直線上升，還會因為太飽而睡不著。到底宵夜該怎樣吃才健康？怎樣吃才能幫助睡眠？
《康健》彙整了專家的意見，並推薦兩項輕鬆製作的舒眠小點心，讓你天天都好眠。
1.來點富含色胺酸的食物
富含色胺酸的食物，可有效幫助睡眠，包括香蕉、堅果、芝麻、蜂蜜、高纖餅乾，和動物性食物（牛肉、豬肉、鱈魚、鮭魚等），或許是不錯的選擇。但注意有些人喝牛奶會脹氣不適，且肉類是高蛋白質的食物，較不易消化，睡前應少量食用。
2.補充碳水化合物
乳製品要搭配富含碳水化合物的食物，才能增加血液中有助於睡眠的色胺酸濃度。可試試麥片或麵包或起司，但應避免高糖分點心以免影響血糖變化。
3.餓的話，睡前吃點小點心
餓著肚子上床會干擾睡眠，如果你為失眠所苦，可吃些小點心幫助睡眠。
4.少吃點脂肪
研究發現，白天吃太多高脂肪、油膩的食物，晚上就愈難睡得好。
5.注意躲在細節的咖啡因
除了咖啡外，部分含咖啡因飲料，如巧克力、可樂、茶還有低卡咖啡，也會影響睡眠，中午過後還是少碰為妙。
6.睡前別貪杯
睡前小酌或許可讓人更快入睡，但卻會讓人夜晚更常醒來，沒有獲得充分休息，還會頭痛、流汗、作惡夢等。如果你非得晚上喝點酒，每喝杯酒就喝杯水來沖淡酒精作用。
7.留意重口味、辛辣食物的威力
飽吃一頓後很難睡得舒服，因為睡覺時消化系統運作減緩，胃排空速度慢。且辛辣食物容易讓人有胃食道逆流或大腸激躁症，睡前最好避免。
106.4.26 內部教育訓練暨榮團會
時間:106年4月26日 下午15:00
地點:光仁國小廚房
活動名稱:作業內容改善&教育訓練
開會內容:
一、四月作業內容檢討
二、內部教育訓練內容：廚房各項實務操作
三、三月份最佳員工頒獎
106.4.26 豬肉絲、豬肉角瘦肉精檢測
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：106.4.26
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉絲、豬肉角
(5)檢驗過程：
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：106.4.26
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉絲、豬肉角
(5)檢驗過程：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─
陰性，無瘦肉精
106.4.26 餐具蛋白質殘留檢驗
＊蛋白質殘留物檢驗
目的: 檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 106.4.26
b. 檢驗項目: 菜盆
c. 檢驗步驟:
將寧海德林試劑對準於待測物以Z字型反覆噴灑，
靜置等待顯影即可；
若有蛋白質反應會有顏色顯現。
d. 檢驗過程:
目的: 檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 106.4.26
b. 檢驗項目: 菜盆
c. 檢驗步驟:
將寧海德林試劑對準於待測物以Z字型反覆噴灑，
靜置等待顯影即可；
若有蛋白質反應會有顏色顯現。
d. 檢驗過程:
檢驗結果：合格。
106.4.26 油脂酸價檢測
油脂酸價檢測
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測日期：106.4.26
檢測品項：卡啦雞腿排
檢測流程：
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。
結果判定：油炸油脂符合規定。
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測日期：106.4.26
檢測品項：卡啦雞腿排
檢測流程：
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。
結果判定：油炸油脂符合規定。
106.04.25 豆腐、豆干過氧化氫檢測
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：106/04/25
抽驗樣品：自製豆腐、豆干
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：106/04/25
抽驗樣品：自製豆腐、豆干
106.04.21 香蕉防癌、助減重！價格歷史新高，想吃再等等
106.04.21
香蕉防癌、助減重！價格歷史新高，想吃再等等
˙文章出處： 康健網站
˙時 間 : 2017.03.08
˙作 者 : 康健網站編輯
˙圖片來源： 康健網站
行政院主計總處昨(7)公佈2月份消費者物價總指數（CPI），其中食物類物價漲0.40％，與去年同期相比，香蕉漲幅最多，高達77.2%，一月份平均批發價達每公斤一○四．五元，是史上新高，3月初批發價還有每公斤七十六．六元，仍屬歷年高點。農委會農糧署副署長蘇茂祥說，隨著天氣溫暖，香蕉價格會慢慢回穩，要吃可以「再等一等」。
明星水果--香蕉不但營養價值高，還有六大好處：
1.防癌效果好
發表在日本癌症學會的報告發現，香蕉中含有增加白血球活性成分，而且可以促進腫瘤壞死因子（TNF）的生成。
研究人員東京大學教授山崎正利更指出， 香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，免疫活性愈高。表皮上出現黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。
香蕉也可以降低直腸結腸癌的發生。 因為香蕉裡含有果寡糖，而且是果寡糖含量最多的水果，果寡糖可以滋養腸道裡的益菌，減少致癌物質的停留。
2.有助提升創意力
香蕉富含色胺酸與維生素B6 ，幫助大腦製造血清素，讓你情緒安定、變得快樂，也能增加大腦中多巴胺的分泌量，可能因此提高創造性思維能力。
3.強化胃黏膜，幫助消化
當我們得了腸胃炎時，為了讓腸胃休息，只敢吃白稀飯、白麵條、白饅頭。其實不需要讓自己那麼痛苦，可選擇吃香蕉這種清淡、好消化吸收的食物，幫你度過拉肚子的日子。
4.富含抗性澱粉，有助減重
香蕉是抗性澱粉高的食物。只要將每天吃的澱粉類的5～6％以抗性澱粉取代，就能達到減重的效果。 榮新診所營養師李婉萍提醒，若本身腸胃功能不佳，可能會引起消化不良。
5.低熱量點心
許多人也以為香蕉太甜，而名聲不佳。其實香蕉的升糖指數（GI，指食物影響血糖的程度）只有中等，一根的熱量也才100卡左右，約三分之一碗飯，並沒有大家想像中那麼肥。
香蕉是走到哪都可帶到哪的低熱量點心，填肚子、補體力，熱量卻僅100卡。而且吃燕麥粥、做沙拉時放些香蕉，風味互相極搭。
運動後建議來根香蕉配低脂牛奶，總熱量不超過300卡，形成碳水化合物與蛋白質熱量3：1，會讓你運動後不致瞎吃，有利減重。
不過，糖尿病患者最好一次只吃小於半根的香蕉，或改吃蘋果，因為香蕉所含的衡量糖對血糖的影響的升糖指數（GI）較高。
6.含有豐富的鉀、鎂
人體內的鉀太少，可能導致心律不整、易怒、噁心反胃、腹瀉等症狀，而一根香蕉約含500毫克的鉀，有助於體內鈉鉀平衡，同時也能平衡血壓對抗動脈粥狀硬化、保護心血管健康，是營養實惠的好選擇。
對於經常飲酒或長期服用利尿劑的人，容易讓體內的鎂含量過低，建議可多攝取香蕉來做平衡。
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