103.5.20水質檢驗-外觀、味道、pH值、自由有效餘氯、生菌數
檢測名稱:水質檢驗-外觀、味道、pH值、自由有效餘氯、總生菌數
檢測sample水源來自:烹調區、前處理區
檢測日期：103.5.20
一、自來水水外觀、味道檢測－
結果判定：
sample1(烹調區)：合格
sample2(前處理區)：合格
二、自來水pH值檢測：
檢測標準：
pH 6.0~8.5
檢測結果：
pH 6
結果判定：合格
二、自來水有效餘氯檢測：
sample1(烹調區)
sample2(前處理區)
檢測標準：
自由有效餘氯 0.2~1.0ppm
檢測結果：
ample1(烹調區)：有效餘氯0.2ppm
sample2(前處理區)有效餘氯0.2ppm
結果判定：合格
三、自來水生菌數檢測：
step:
1.取自來水1ml。
2.加於3M生菌數快速檢驗試紙。
3.放於37度C的恆溫培養箱，48小時培養。
4.判讀生菌數。
結果判定：
檢測標準：
總生菌數<100 CFU/ml
結果判定：
0 CFU/ml ，合格
檢測sample水源來自:烹調區、前處理區
檢測日期：103.5.20
一、自來水水外觀、味道檢測－
結果判定：
sample1(烹調區)：合格
sample2(前處理區)：合格
二、自來水pH值檢測：
pH 6.0~8.5
檢測結果：
pH 6
結果判定：合格
二、自來水有效餘氯檢測：
sample1(烹調區)
sample2(前處理區)
自由有效餘氯 0.2~1.0ppm
檢測結果：
ample1(烹調區)：有效餘氯0.2ppm
sample2(前處理區)有效餘氯0.2ppm
結果判定：合格
三、自來水生菌數檢測：
step:
1.取自來水1ml。
2.加於3M生菌數快速檢驗試紙。
3.放於37度C的恆溫培養箱，48小時培養。
4.判讀生菌數。
結果判定：
檢測標準：
總生菌數<100 CFU/ml
結果判定：
0 CFU/ml ，合格
103.05.23過氧化氫檢驗
一、 依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三.檢驗過程:
檢驗日期:103/05/23
供應廠商: 豆芽菜
抽驗樣品:
(1) 檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙
(3)試紙比對色階，檢驗結果: 過氧化氫含量為 0(mg/H2O2)
四、檢驗結果：合格
8款粽熱量大PK 荷葉粽千卡奪冠
8款粽熱量大PK 荷葉粽千卡奪冠
──【吃粽不卡油】專題
端午節一到，荷葉粽、南部粽、北部粽、全穀粽、紫米粽、粿粽、鹼粽等琳瑯滿目的粽子，雖然熱量高、難消化，總令人食指大動，但你知道這麼多種類的粽子中哪一種熱量最高嗎？營養師指出，非廣式荷葉粽莫屬，普通份量約700大卡，若是像大一點的如霸王粽，破千卡更非難事！
為了讓民眾更了解粽子熱量的多寡與內容物的營養成分，北市聯合醫院松德院區營養師陳淑美特別選定8大類粽子產品做比較。她提到，現代人生活忙碌會直接購買粽子過節，琳瑯滿目的粽子雖可口美味，熱量卻大不同，建議選購時，儘量挑選有標示餡料內容及營養成分，若份量較大者，如一顆恐破千卡的荷葉粽，與家人共同分享也是個好方法。
1. 精緻荷葉肉粽
1袋400公克／656大卡。普通份量的荷葉粽，熱量約落在700大卡，油脂含量更是不在話下，佔19.6公克；醣類高達86.8公克；最重要的是鈉含量落在984毫克，尤其是糖尿病、高血脂、高血壓等慢性疾病患者更要忌口。
2. 滷肉花生南部粽
1顆175公克／381大卡。雖說南部粽以水煮熱量較低，但經過改良與添加滷肉、花生等高熱量、高油脂食材，熱量跟著飆高。
3. 桂圓紫米粽
80公克／339大卡。一般人以為紫米較健康，相對來說熱量一定更低，但其實紫米仍屬澱粉，且加上炒過後，熱量仍然不低，不過鈉含量跟其它粽子相比，僅32毫克，表現較佳。
4. 一般北部粽
135公克／333大卡。常見的北部粽，糯米以油炒過，熱量偏高，特別注意內容物如蛋黃、五花肉等是影響熱量的關鍵。
5. 一般南部粽
150公克／341大卡。即使相對北部粽，因用水煮熱量較低，但需注意標示上的份量與熱量成正比。
6. 燕麥五穀粽
135公克／267大卡。全穀類仍需注意份量，另外，因食材口感較「粗」，更要細嚼慢嚥，避免脹氣。
7. 客家粿粽
80公克／172大卡。客家粿粽份量較小顆，一不注意一口接一口熱量依舊破表，吃太多對腸胃系統也會造成負擔。
8. 古早味鹼粽
80公克／109大卡。吃鹼粽最愛加果糖，熱量也跟著往上疊加。另外，坊間也有許多類似鹼粽口感的水晶粽，裡面會添加黑糖、芋頭、紅豆等口味，熱量其實均接近200大卡。
粽類大車拼，廣式荷葉粽在熱量、納含量都居冠。（攝影／黃子倫）
為了讓民眾更了解粽子熱量的多寡與內容物的營養成分，北市聯合醫院松德院區營養師陳淑美特別選定8大類粽子產品做比較。她提到，現代人生活忙碌會直接購買粽子過節，琳瑯滿目的粽子雖可口美味，熱量卻大不同，建議選購時，儘量挑選有標示餡料內容及營養成分，若份量較大者，如一顆恐破千卡的荷葉粽，與家人共同分享也是個好方法。
1. 精緻荷葉肉粽
1袋400公克／656大卡。普通份量的荷葉粽，熱量約落在700大卡，油脂含量更是不在話下，佔19.6公克；醣類高達86.8公克；最重要的是鈉含量落在984毫克，尤其是糖尿病、高血脂、高血壓等慢性疾病患者更要忌口。
精緻荷葉肉粽（攝影／黃子倫）
2. 滷肉花生南部粽
1顆175公克／381大卡。雖說南部粽以水煮熱量較低，但經過改良與添加滷肉、花生等高熱量、高油脂食材，熱量跟著飆高。
滷肉花生南部粽（攝影／黃子倫）
3. 桂圓紫米粽
80公克／339大卡。一般人以為紫米較健康，相對來說熱量一定更低，但其實紫米仍屬澱粉，且加上炒過後，熱量仍然不低，不過鈉含量跟其它粽子相比，僅32毫克，表現較佳。
桂圓紫米粽（攝影／黃子倫）
4. 一般北部粽
135公克／333大卡。常見的北部粽，糯米以油炒過，熱量偏高，特別注意內容物如蛋黃、五花肉等是影響熱量的關鍵。
一般北部粽（攝影／黃子倫）
5. 一般南部粽
150公克／341大卡。即使相對北部粽，因用水煮熱量較低，但需注意標示上的份量與熱量成正比。
一般南部粽（攝影／黃子倫）
6. 燕麥五穀粽
135公克／267大卡。全穀類仍需注意份量，另外，因食材口感較「粗」，更要細嚼慢嚥，避免脹氣。
燕麥五穀粽（攝影／黃子倫）
7. 客家粿粽
80公克／172大卡。客家粿粽份量較小顆，一不注意一口接一口熱量依舊破表，吃太多對腸胃系統也會造成負擔。
客家粿粽（攝影／黃子倫）
8. 古早味鹼粽
80公克／109大卡。吃鹼粽最愛加果糖，熱量也跟著往上疊加。另外，坊間也有許多類似鹼粽口感的水晶粽，裡面會添加黑糖、芋頭、紅豆等口味，熱量其實均接近200大卡。
古早味鹼粽（攝影／黃子倫）
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