胚芽飯(280大卡)
蕃茄燴蛋(120大卡)
脆皮豆腐(120大卡)
薑炒油菜(40大卡)
枸杞冬瓜湯(60大卡)
葡萄(60大卡)
餅乾(60大卡)
1021129 板豆腐過氧化氫檢測
一、 依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留，食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三.檢驗過程:
檢驗日期:102/11/29
豆腐供應廠商: 自製
抽驗樣品:板豆腐
(1)
(3)試紙比對色階，檢驗結果: 過氧化氫含量為 0(mg/H2O2)
(四)、檢驗結果：合格
2013.11.25 韭菜與營養
韭菜纖維素 多助消化增腸胃蠕動
台灣新生報 – 2013年3月18日 上午12:15※成分與功效
韭菜含有蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、鐵等營養素，韭菜含較多的纖維素，能幫助消化、增強腸胃蠕動，因此又有「洗腸草」之稱，而所含的胡蘿蔔素僅次於胡蘿蔔，維他命C也只僅次於菠菜。韭菜中還具有揮發性的硫代丙烯，具香辛味，可增進食慾。由於含鉀豐富，對高血壓、心臟病患者有利。
※怎麼選？怎麼吃？
台灣一年四季均適宜韭菜生長，全省各地均有種植，其中彰化縣的品質最佳。韭菜因用途不同而有不同名稱，一般供食用莖葉的稱「韭菜」，產地以桃園縣、彰化縣、雲林、花蓮縣為主；吃花蕾花莖的稱「韭菜花」，產地以彰化縣為主；種植的過程將韭菜蔭蔽，使莖葉變黃的稱「韭黃」產地以台中縣為主。
購買韭菜以新鮮採收為佳，若拿在手中的菜葉已鬆垮下垂，則代表新鮮度較差。韭菜花則要選擇花苞扁平且花梗脆硬有力者；韭黃則以顏色偏白者佳。買回來的韭菜先不要清洗，用紙包起來後裝進塑膠袋中，再放於冰箱中冷藏，大約能夠保存一周左右。
像是韭菜花等，由於採收期長，為了預防未成熟的部分遭受蟲害，必須持續噴灑農藥，因此農藥殘留機率較多，所以應多清洗幾次。
102.11.21 餐具清潔檢驗
餐具油脂、澱粉殘留物檢驗
1. 油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:102.11.21
b.檢驗項目: 湯杓
b.檢驗項目: 湯杓
c.檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於湯杓上
用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點
d.檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)
2. 澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:102.11.21
b.檢驗項目: 碗&餐盤
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於碗&餐盤上
d.檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)
若有澱粉存在會有藍紫色出現
1021121 油脂氧化檢測
1. 依據行政院衛生署所發之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
3.檢驗結果:第一格幾乎未呈色，合格
※檢測檢體為當日初次油炸過之油體。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一區完全變色而第二區未完全變色時，更換油質
3.檢驗結果:第一格幾乎未呈色，合格
※檢測檢體為當日初次油炸過之油體。
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