105.04.22 廚房每周清潔作業(加強清洗前處理區、截流槽及周邊)

時間:105.04.22
清潔內容:
1.清潔各個環境區域
2.加強清洗前處理區、鍋爐周邊、水溝、截流槽







105.04.22寶貝烘培坊今日課程(九)

寶貝烘培坊今日課程(八):堅果塔

105.04.21 作業內容改善&教育訓練

105.04.21 作業內容改善&教育訓練

時間:105年04月21日 下午16:00
地點:光仁國小廚房
活動名稱:作業內容改善&教育訓練

開會內容:
一、內部教育訓練內容:廚房各項實務操作
        1.供餐流程
        2.進貨驗收
        3.前處理清洗、切割
        4.食材烹調
        5.打菜分裝
        6.桶餐運送
        7.餐具回收清洗流程
        8.環境打掃

二、本月工作內容檢討



105.04.22 每日午點

pizza麵包+牛奶

105.04.22 每日午餐

糙米飯280大卡
蔥燒魚 170大卡
家常小炒130大卡
空心菜35大卡
羅宋湯70大卡
芭樂35大卡

105.04.22 每日早點

芋頭米粉湯

105.04.22 B群培養你的「健康肌」&「健康腦」

文章出處 : 天下雜誌出版
作    者 : 滿尾正



維生素B群是穩定情緒的必需營養素。同時,也與腦功能關係密切。 

    維生素B1攝取不足,將無法正常代謝醣類(碳水化合物),導致能量不足。於是人會容易覺得疲倦,出現倦怠無力的症狀。 
維生素B1也有穩定情緒的效果,攝取不足會變得焦慮不安、易怒。 

    胚芽、全麥麵粉、樹果、酪梨等食物富含維生素B1,肉類中以豬肉含量最多。維生素B1與洋蔥、蒜頭、韭菜等具有獨特辛臭味(硫化物)的蔬菜很契合,富含維生素B1的食物與這些蔬菜一起攝取,能提高B1的吸收率。 

    將脂類轉會為能量時,維生素B2(核黃素、riboflavin)是不可或缺的重要維生素。它還有打造健康美肌、延緩老化的效果。攝取不足,人會一直覺得很累,疲勞感無法消除。鯖魚、沙丁魚等的青魚除了富含優質脂肪(EPA、DHA),也富含維生素B2,能提升脂肪代謝率。 

    代謝蛋白質時,需要維生素B6(吡哆素、抗皮膚炎素、pyridoxine)的輔助。蒜頭、鮭魚、秋刀魚、糙米、納豆等食物富含維生素B6,維生素B6正是打造健康美肌的必需維生素。除此之外,還有強化肝功能、護肝的效果,對於預防宿醉非常有效,也有強化神經功能的效果。 

    維生素B3(菸鹼素、niacin)是啟動全身五十多處不同代謝迴路所需的「輔酶」合成原料。在糖分、脂肪、蛋白質等的代謝作用上,維生素B3也扮演重要的功能,對於腦神經系統功能影響甚鉅。除了動物肝臟或雞肉富含維生素B3,酵母和胚芽也是供給來源。 

●與腦功能和神經功能關係密切,有穩定情緒的效果。 
●將糖分、脂肪轉換為能量,預防變胖。 
●可以消除疲勞、提升免疫力。 

如前所述,維生素B群不僅有益心靈健康,也有美膚保健的效果。 
維生素B群具備互助合作的特性,但可惜無法長存體內。必須透過每日飲食,積極且均衡攝取。