可頌麵包&鮮奶
107.1.30 餐具油脂殘留檢驗
油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨
a.檢驗日期:107.1.30
b.檢驗項目:湯勺、飯匙、菜夾
c.檢驗步驟
將蘇丹試劑滴於餐具上
用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點
檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)
標籤:
6.檢驗作業
107.1.30 餐具澱粉殘留檢驗
澱粉殘留檢測
a. 檢驗日期:107.1.30
b.檢驗項目: 飯匙、湯勺、菜夾
c.檢驗步驟:
標籤:
6.檢驗作業
107.1.30 水質PH質檢驗
飲用水水質PH值檢驗
一、目的:利用PH值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水PH值是否符合飲用水水質標準(6.0~8.5)規範。
二、檢驗日期:107.1.30
三、檢驗步驟:
盛裝廚房內飲用水,放入PH值檢驗試紙
待5秒後以比色盤比對並判讀結果
結果:合格(PH值約為6-7之間)
標籤:
6.檢驗作業
107.01.26 每天吃20克堅果 能降低早逝風險!
107.01.26
每天吃20克堅果 能降低早逝風險!
˙文章出處: 康健網站
˙時 間 : 2016.12.06
˙作 者 : 康健網站編輯
˙圖片來源: 康健雜誌
吃堅果的好處多多,不只能降低膽固醇、預防心血管疾病,也能抗氧化、抗發炎!包括杏仁、胡桃、腰果、花生等等。英國《每日郵報》更報導,科家學發現,每天吃20克的堅果,能降低五分之一的早逝風險。尤其是胡桃特別有助於預防癌症;花生能降低心血管病變的機率。
但很多人還是擔心堅果的高熱量會讓體重增加,《美國臨床營養學期刊》指出,在日常生活中食用堅果甚至用堅果取代某些食物的人,比常人平均多減輕1.4磅(635克)以上,腰圍也平均少了1.27公分。
台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明建議,每人每天食用1~2份。所謂的一份,大約是兩顆核桃,腰果則是6~8粒。但堅果的普林含量比較高,痛風患者要少吃,三酸甘油酯高的民眾也要留意。
堅果不只能降膽固醇、護心,還有以下這6大好處:
1.減輕壓力
雖然堅果不會真的讓你的壓力消失,但像胡桃其中的α亞麻酸可以保護你的心臟在高壓中免於得心血管疾病的風險。杏仁中的鎂、維生素E、維生素B也可以在高壓中增強你的免疫力。
2.維持心臟健康
許多研究指出堅果可以減輕罹患心臟疾病的風險,因為堅果可以減少對身體有壞處的低密度脂蛋白膽固醇,並增加對心臟有益的單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸。而堅果內富含的精胺酸(一種胺基酸) 可以轉換成可以放鬆血管的一氧化氮。
3.維持體重
堅果除了可以減輕微量體重外,有些研究還發現堅果可以幫助身體維持體重,因為堅果的高纖維可提高飽足感,讓你不致吃太多,又可得到豐富營養。
4.降低膽固醇
根據2010年《內科醫學檔案》中的一份研究指出,堅果可以降低7.4%的低密度脂蛋白膽固醇,三酸甘油酯也同樣降低了10.2%。
5.預防腦袋退化
堅果中的維生素E被稱做是大腦的食物,可預防因年齡增長而出現的認知退化。
6.提升男性精子的活力
如果想要生小孩的男性,可以考慮多吃堅果,因為根據洛杉磯加州大學的研究指出,一天兩把堅果可以提升精子在活力、能動性、形態上的品質。
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5.營養新知
107.01.19 芹菜葉別丟!顧血管吃這味就對了
107.01.19
芹菜葉別丟!顧血管吃這味就對了
˙文章出處: 康健網站
˙時 間 : 2017.04.06
˙作 者 : 黃惠姍
˙圖片來源:shutterstock
芹菜被公認為降血壓、顧血管的得力助手,相信許多高血壓患者餐桌上都少不了這一味,但你知道常被大家丟棄的芹菜葉,營養價值也不容小覷。
「要大火快炒,這種帶香氣的本土芹菜最好,打蔬果汁則要用西洋芹,」罹患高血壓多年的林伯伯,可是對芹菜瞭若指掌,芹菜是他降血壓食譜的必備蔬菜。
目前市面上的芹菜主要分為本土芹菜與西洋芹(又稱美國芹菜)二大類,本土芹菜香味較濃、西洋種則香味較淡、葉柄較粗。
根據食藥署食品營養成分資料庫數據,芹菜去蒂及葉後,每100公克熱量僅有12大卡,還含有1.3公克膳食纖維、313毫克鉀離子、83毫克鈣離子,以及398微克的β-胡蘿蔔素等營養素,屬於高鉀、高纖蔬菜。
不管是家常的牛肉炒芹菜還是芹菜炒豆干,不喜歡芹菜葉的偏苦口感的人,都習慣將芹菜葉丟掉再炒,但南投醫院營養師蔡秀雯指出,芹菜葉可別急著丟!
根據荷蘭食物營養成分網站資料,芹菜葉的維生素C是莖的1倍、葉酸則是芹菜莖的10倍,營養價值略勝一籌,芹菜莖連同葉一起吃,好處更多。
芹菜高鉀、高纖 4大好處報你知
芹菜散發出的獨特味道,是許多人喜愛芹菜的原因。員林基督教醫院營養師謝薰慧指出,若能將芹菜做為每日的蔬菜來源之一,可是有以下4大好處:
好處1/降血壓
芹菜最廣為人知的就是降血壓的功效。蔡秀雯表示,芹菜中含量高的鉀離子可以幫助鈉鹽排出,一篇刊登於《高血壓》期刊的瑞士研究指出,高血壓患者補充高鉀食物,確實有助於降低收縮壓及舒張壓。
研究以917位沒有使用降血壓藥病人為研究對象,結果發現補充高鉀食物可以使患者收縮壓降低4.7 mmHg、舒張壓降低3.5 mmHg。尤其對血壓較高的患者效果更好,可降低6.8 mmHg收縮壓、4.6 mmHg舒張壓。
此外,芹菜所含的膳食纖維也能減少腸道吸收鈉鹽,幫助鬆弛血管的平滑肌,當讓血管放鬆了,血壓自然就能下降。
好處2/抗氧化
一般人印象總會認為,屬於類黃酮家族的β-胡蘿蔔素,要顏色偏紅的食物才有,其實每100公克的芹菜就含398微克β-胡蘿蔔素,遠高於一般蔬菜。
目前已知,β-胡蘿蔔素具有抗氧化、去自由基的功效,腸道吸收後能轉換為維生素A,預防夜盲症及視力衰退。不過,β-胡蘿蔔素為脂溶性的維生素,記得食用時要加點油,腸道才能有效吸收。
好處3/控血糖
每100克含1.3克膳食纖維的芹菜屬於高纖蔬菜,升糖指數(GI值)低,能延緩餐後血糖上升、增加飽足感,相當適合第二型糖尿病患食用。
好處4/降血脂
膳食纖維的功能強大,還能在腸道中包覆吃進去的油脂,並將其排出體外,避免腸道吸收膽固醇,讓血管油膩膩。
芹菜雖好但有些人不宜多吃。營養師們叮嚀,芹菜屬於高鉀蔬菜,限鉀的腎臟病患不宜多吃;芹菜中特有的香豆素,具有抗凝血功能,服用抗凝血的的人也不宜食用。
此外,有研究發現,連續生吃或熟吃芹菜75公克(約兩三株),兩周後男性精蟲量會明顯減少至難以受孕的程度,這種情況在停止食用後16周又會恢復正常,不過此研究仍需進一步做更精密的對照實驗。
要注意的是,雖然高鉀芹菜有助於穩定血壓,但食物僅具有「輔助」的作用,高血壓患者可不能只靠吃芹菜降血壓,還是要服用藥物才能有效控制。
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