102.10.31 咖哩與薑黃素

吃咖哩預防失智?薑黃素功不可沒

        咖哩是民眾日常中經常食用的食物,但你知道嗎?咖哩除了美味好吃外,甚至還有預防失智症的效果。根據加州大學洛杉磯分校的研究指出,每周吃2至3次的咖哩,可以降低罹患失智症的機率。

       根據加州大學洛杉磯分校研究發現,咖哩之所以能夠預防失智症的發生,是因為構成咖哩的香料中含有薑黃素成份的緣故。薑黃素是從薑黃提煉而出的成份,具有抗菌預防血液凝塊,以及抗氧化預防自由基產生,經常食用有助於預防阿爾茨海默症

        失智症患者腦中有澱粉狀蛋白質沉澱,會造成腦神經細胞及血管細胞的死亡,而薑黃素可抑制這樣的情形。除此之外,氧化傷害、發炎也是造成腦部傷害的重要原因,而薑黃素也有抑制發炎、抗氧化的功效。因此,藉由食用咖哩,確實能夠預防失智症的發生。

       但要注意的是,坊間市售的咖哩成份不一,除了構成咖哩的基本香料外,其中的糖分、鹽分、脂肪含量高,且多添加了其他的添加物。因此,民眾在食用時應該注意熱量的攝取。並在烹煮時除了肉類外,常見的紅蘿蔔、馬鈴薯外,應多加入新鮮的蔬果均衡一下,像是蘋果、洋蔥等,都是不錯的選擇。不但能夠補充到薑黃素,也能補充到足夠的纖維質,對人體更有益。

1021030瘦肉精自主檢驗-Salbutamol (沙丁胺醇)

u           瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

u           目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期: 102.10.30
(2)抽檢瘦肉精種類: 沙丁胺醇
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍豬肉絲

(5)檢驗過程:

*產品外包裝袋


a.檢體取樣,解凍取得血水
b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗



d.使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區)



e.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成




u     檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)
  ─陰性,無瘦肉精


*檢驗結果對照表

102.10.31 幼兒園早點心

蕃茄肉片麵

102.10.31



五穀雜糧飯(280大卡)
咖哩雞肉(180大卡)
螞蟻上樹(140大卡)
蒜香油菜(40大卡)
日式味增湯(60大卡)
香瓜(60大卡)

102.10.29 幼兒園早點心

肉燥乾麵

102.10.29




培根蛋炒飯(350大卡)
香酥魚片(180大卡)
蒜香青江菜(40大卡)
玉米排骨湯(60大卡)
西瓜(60大卡)

1021025蔬菜檢驗報告結果:合格

102年10月25日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:大白菜

檢驗結果:符合標準


1021024蔬菜檢驗報告結果:合格

102年10月24日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:高麗菜

檢驗結果:符合標準



102.10.28 幼兒園早點心

廣東粥

102.10.25 烘焙課

製作大理石心型蛋糕












熱呼呼的完成品出爐囉

102-10-26 試菜活動






敬請期待新菜到來 >W<

102.10.28



地瓜飯(280大卡)
馬鈴薯燉肉(180大卡)
塔香炒海茸(140大卡)
蒜香蚵白菜(60大卡)
枸杞蘿蔔排骨湯(60大卡)
哈蜜瓜(60大卡)

102.10.25 幼兒園早點心

客家粄條湯

102.10.25




糙米飯(280大卡)
鐵板豆腐(140大卡)
海菜蒸蛋(60大卡)
空心菜(40大卡)
紅豆湯(60大卡)
葡萄(60大卡)
紅豆麻糬(60大卡)

102.10.25 黑色食物與免疫力

補元氣增免疫 可吃5樣黑色食物


        在流感高峰季、或是在流行病傳染的時刻,除了避免接觸外在病源,自身抵抗力的加強也很重要,而說到進補食材,黑色食物鐵定是榜上有名,黑色食物的黑色素學名為「花色苷」,具有較強的抗氧化作用,可清除體內的活性氧,中醫理論上也指出黑色入腎經,能補腎、防衰老。

        根據《神農本草經》、《本草綱目》的記載,黑色食品有益肝補腎、活血養顏、治虛弱、延緩衰老等功效,且多數黑色食物的抗氧化功能,都比同類但淺色的食物來得好。此外,黑色的食材其實也很容易取得,舉凡黑豆、黑棗、黑木耳等,都是能增強免疫力、抗氧化、預防動脈硬化的健康食材。

1. 黑棗:補腎養胃
        黑棗性溫味甘,中醫經常應用黑棗於解熱、活血、理胃、治咳、肺疾,其豐富的營養價值有:膳食纖維、果膠、維生素B1、B6、菸鹼酸、維生素C、鉀、鐵等,更重要的是黑棗中含有單寧和黃色素等物質,具有絕佳的增強免疫力功效。
2. 黑木耳:護心血管
        黑木耳具有阻礙血液凝固的物質,防止血栓形成,對心血管的疾病有保健的作用,且熱量極低,每100公克含有熱量31卡,成分包括蛋白質、脂肪、醣類,還有豐富膳食纖維,具有促進胃腸蠕動、增加飽足感、幫助排便等功效。
3. 黑醋栗:排毒抗氧化
        別想看一顆顆小小的黑醋栗,含有豐富的花青素,也就是天然的抗氧化劑,有助於抑制體內自由基,當有咳嗽、喉嚨痛等初期感冒病徵時,服用黑醋栗果醬泡水喝,也能有效緩解咳嗽情形。
4. 黑豆:預防動脈硬化
        黑豆中蛋白質含量高達36%-40%,相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,特別是對高血壓、心臟病等患者有益;且其中的寡糖與纖維還能幫助促進腸道蠕動、預防便秘。
5. 黑芝麻:補腎益氣
        黑芝麻性平味甘,有補肝腎,潤五臟的作用,黑芝麻種皮水溶性的黑色素物質,含有多酚類及單寧類物質,是主要的抗氧化活性來源,因此比白芝麻來得營養。另外還有多種人體必需氨基酸,能加速人體的代謝功能。

1021023板豆腐過氧化氫檢測

一、 依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

  ※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留,食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。

.檢驗過程:

檢驗日期:102/10/23

豆腐供應廠商: 自製

抽驗樣品:豆腐


(1)豆腐檢體:



  
  (2)檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙

                                             

  (3)試紙比對色階,檢驗結果過氧化氫含量為 0(mg/H2O2)
                                   



(四)、檢驗結果:合格

1021022蔬菜檢驗報告結果:合格

102年10月22日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:青江菜

檢驗結果:符合標準


非基因改良黃豆進口證明

本校所使用的黃豆

原料進口自美國SB&B FOODS INC.

為非基因改良之黃豆。



102.10.24 幼兒園早點心

什錦拉麵

102.10.24



胚芽飯(280大卡)
三杯雞肉(180大卡)
海鮮絲瓜(140大卡)
培根高麗(60大卡)
羅宋湯(60大卡)
鳳梨(60大卡)

非基因改良玉米證明


本校所使用的玉米

使用原料進口自美國SB&B FOODS INC.

為非基因改良之玉米。







102.10.23 幼兒園早點心


眷村麵疙瘩

102.10.23



五穀雜糧飯(280大卡)
照燒肉片(180大卡)
什錦豆腐(140大卡)
蒜香蚵白菜(40大卡)
蘿蔔貢丸湯(60大卡)
芭樂(60大卡)

102.10.22 幼兒園早點心

香菇鮮筍粥

102.10.22



茄汁肉醬義大利麵(350大卡)
泰式椒麻雞(180大卡)
雙色花椰(40大卡)
玉米濃湯(60大卡)
蘋果(60大卡)

102.10.18 烘焙課

製作麥芽牛舌餅 











熱呼呼的完成品出爐囉