蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗項目: 湯匙
b. 檢驗步驟:
1. 以溫水10ml加在餐具上慢慢迴轉,使開水擴及全面。
2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。
3. 加入2ml試劑於玻璃試管中,觀察玻璃試管液體顏色。
如有殘留:液體為藍色
如無殘留:液體為綠色/藍綠色
檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)。
蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗項目: 湯匙
b. 檢驗步驟:
1. 以溫水10ml加在餐具上慢慢迴轉,使開水擴及全面。
2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。
3. 加入2ml試劑於玻璃試管中,觀察玻璃試管液體顏色。
如有殘留:液體為藍色
如無殘留:液體為綠色/藍綠色
檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)。
ABS(清潔劑)殘留物檢驗
目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 114.05.12
b. 檢驗項目: 菜夾
c. 檢驗步驟:
以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉,使水擴及全面,取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中,此時玻璃試管中液體呈 藍色。
加2ml的ABS試劑於上述之玻璃試管中
d. 結果判讀
(+)有ABS殘留物:
玻璃試管內液體分兩層,兩層皆為藍白色或上層藍白色下
層藍色
(-)無ABS殘留物:
玻璃試管內液體分兩層,上層無色下層藍色
上層無色下層藍色
無殘留
合格