114.05.12 餐具檢驗-蛋白質殘留

 蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質,判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗項目: 湯匙

b. 檢驗步驟:

1. 以溫水10ml加在餐具上慢慢迴轉,使開水擴及全面。


2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。

3. 加入2ml試劑於玻璃試管中,觀察玻璃試管液體顏色。


如有殘留:液體為藍色

如無殘留:液體為綠色/藍綠色


檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)。

114.05.12 餐具檢驗-ABS(清潔劑)殘留物

 ABS(清潔劑)殘留物檢驗

目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑,判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗日期: 114.05.12

b. 檢驗項目: 菜夾

c. 檢驗步驟:

以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉,使水擴及全面,取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中

加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中,此時玻璃試管中液體呈 藍色。

加2ml的ABS試劑於上述之玻璃試管中



d. 結果判讀

(+)有ABS殘留物:

玻璃試管內液體分兩層,兩層皆為藍白色或上層藍白色下

層藍色

(-)無ABS殘留物:

玻璃試管內液體分兩層,上層無色下層藍色



上層無色下層藍色

無殘留

合格

2025.5.12今日午餐

 

有機米飯 280大卡
芝麻照燒豚肉 145大卡
關東煮 100大卡
有機小白菜 25大卡
牛蒡肉絲湯 20大卡
木瓜 60大卡

2025.5.12今日早點

 

大滷麵