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營養廚房-香菇 營養多多熱量低
營養廚房-香菇 營養多多熱量低
菇類的營養價值很高，但熱量卻不高
台灣人愛吃菇，尤其是香菇、金針菇、草菇。香菇又因為季節及花紋的不同，而有冬菇、花菇的差別，冬菇可以用來搭配魚翅或是切絲清炒銀芽，花菇則因為表面有很多花紋，且大多從日本、韓國進口，所以價格頗高。
菇的種類相當多，甚至高達數百種以上，但大致來說，每一種菇類的營養特色都是低熱量、高蛋白質。以台灣人經常吃的菇類，包括有香菇、洋菇、金針菇、草菇等，因為種類的不同，療效也各不相同。
降低血脂肪
香菇若是在冬季採收則稱為「冬菇」，表面若有裂紋是「花菇」。香菇中含有一種抗癌的物質，可以提高機體抑制癌症腫瘤的能力，並且加強防癌的作用，因此，香菇雖然不能代替抗癌的物質，但卻是具有輔助治療的保養好食材。另外，香菇還具有降低血清脂質的作用，所以，適合高血脂患者，做為平日保養食物。
殺死癌細胞
洋菇中含有多種氨基酸以及維生素A、B、D、E、K等，除了味道鮮美之外，近年來日本科學家還從中提取出一種類多醣物質，對於女性的兩大癌症，包括子宮癌及乳腺癌，有一定的預防效果，若是和抗癌藥物合用，有輔助治療的作用。
此外，洋菇還含有大量的礦物質和麥角固醇，可以促進人體對鈣質的吸收，對於預防貧血很有幫助。
促進腸道蠕動
菇類大多都具有抗癌的功效，但常用來煮火鍋的金針菇的抗癌功效，卻沒有其他菇類那麼明顯，反而是金針菇高量的纖維質，可促進腸道蠕動，較被大家熟知。另外，白色的菇部分，則可活強化肺部的呼吸功能，上火或是畏寒體質的人都可食用。
菇的種類相當多，甚至高達數百種以上，但大致來說，每一種菇類的營養特色都是低熱量、高蛋白質。以台灣人經常吃的菇類，包括有香菇、洋菇、金針菇、草菇等，因為種類的不同，療效也各不相同。
降低血脂肪
香菇若是在冬季採收則稱為「冬菇」，表面若有裂紋是「花菇」。香菇中含有一種抗癌的物質，可以提高機體抑制癌症腫瘤的能力，並且加強防癌的作用，因此，香菇雖然不能代替抗癌的物質，但卻是具有輔助治療的保養好食材。另外，香菇還具有降低血清脂質的作用，所以，適合高血脂患者，做為平日保養食物。
殺死癌細胞
洋菇中含有多種氨基酸以及維生素A、B、D、E、K等，除了味道鮮美之外，近年來日本科學家還從中提取出一種類多醣物質，對於女性的兩大癌症，包括子宮癌及乳腺癌，有一定的預防效果，若是和抗癌藥物合用，有輔助治療的作用。
此外，洋菇還含有大量的礦物質和麥角固醇，可以促進人體對鈣質的吸收，對於預防貧血很有幫助。
促進腸道蠕動
菇類大多都具有抗癌的功效，但常用來煮火鍋的金針菇的抗癌功效，卻沒有其他菇類那麼明顯，反而是金針菇高量的纖維質，可促進腸道蠕動，較被大家熟知。另外，白色的菇部分，則可活強化肺部的呼吸功能，上火或是畏寒體質的人都可食用。
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