107.6.6 油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測
1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:107.6.6
檢測品項:麥克雞塊
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。




b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。


結果判定:油炸油脂符合規定。


107.6.6 今日安親點心


三角御飯糰

107.6.6 今日午點


起司蛋糕&鮮奶


107.6.6 今日午餐


什錦披薩 400大卡
麥克雞塊 180大卡
炒高麗菜 35大卡
古早味鹹粥 90大卡
香蕉 80大卡


107.6.6 今日早點


擔仔麵