105.12.20 餐具蛋白質殘留試驗
＊蛋白質殘留物檢驗
目的: 檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 105.12.20
b. 檢驗項目: 菜匙
c. 檢驗步驟:
將寧海德林試劑對準於待測物以Z字型反覆噴灑，
靜置等待顯影即可；
若有蛋白質反應會有顏色顯現。
d. 檢驗過程:
目的: 檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 105.12.20
b. 檢驗項目: 菜匙
c. 檢驗步驟:
將寧海德林試劑對準於待測物以Z字型反覆噴灑，
靜置等待顯影即可；
若有蛋白質反應會有顏色顯現。
d. 檢驗過程:
檢驗結果：合格。
105.12.20 餐具澱粉殘留試驗
澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:105.12.20
b.檢驗項目: 飯匙
c.檢驗步驟:
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:105.12.20
b.檢驗項目: 飯匙
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
用水清洗後，若有澱粉存在會有藍紫色出現
檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)
105.12.20 泡鞋池餘氯檢驗
一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水，由專人進行調配與補充。
二、檢測方法：取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質，立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍（25~200ppm）。
三、檢測範圍：200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。
四、檢測結果：
二、檢測方法：取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質，立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍（25~200ppm）。
三、檢測範圍：200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。
結果：符合標準，
泡鞋池消毒液有效餘氯200ppm。
105.12.20 豆干&豆腐過氧化氫檢驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/12/20
抽驗樣品：非基因改造豆干
製造廠商：上林自製
檢驗過程：
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/12/20
抽驗樣品：非基因改造豆干
製造廠商：上林自製
檢驗過程：
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階。
檢驗結果：
過氧化氫含量0(mg/L Peroxide)。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
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一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/12/20
抽驗樣品：非基因改造豆腐
製造廠商：上林自製
檢驗過程：
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階。
檢驗結果：
過氧化氫含量0(mg/L Peroxide)。
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