106.6.15 飲用水水質PH值檢驗
飲用水水質PH值檢驗
一、目的：利用PH值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水PH值是否符合飲用水水質標準(6.0~8.5)規範。
二、檢驗日期：106.6.15
三、檢驗步驟：
盛裝廚房內飲用水
待5秒後以比色盤比對並判讀結果
一、目的：利用PH值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水PH值是否符合飲用水水質標準(6.0~8.5)規範。
二、檢驗日期：106.6.15
三、檢驗步驟：
盛裝廚房內飲用水
放入PH值檢驗試紙
結果：合格(PH值約為7)
106.6.15 餐具油脂殘留檢驗
油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:106.6.15
b.檢驗項目: 大湯勺
c.檢驗步驟:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:106.6.15
b.檢驗項目: 大湯勺
c.檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於餐具上
用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點
檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)
106.6.15 餐具蛋白質殘留檢測
＊蛋白質殘留物檢驗
目的: 檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 106.6.15
b. 檢驗項目: 餐桶蓋
c. 檢驗步驟:
將寧海德林試劑對準於待測物以Z字型反覆噴灑，靜置等待顯影即可；若有蛋白質反應會有顏色顯現。
d. 檢驗過程:
目的: 檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 106.6.15
b. 檢驗項目: 餐桶蓋
c. 檢驗步驟:
將寧海德林試劑對準於待測物以Z字型反覆噴灑，靜置等待顯影即可；若有蛋白質反應會有顏色顯現。
d. 檢驗過程:
檢驗結果：合格。
106.6.15 餐具澱粉殘留檢驗
澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:106.5.15
b.檢驗項目: 飯匙
c.檢驗步驟:
用水清洗後，若有澱粉存在會有藍紫色出現
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:106.5.15
b.檢驗項目: 飯匙
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)
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