102.09 餐具清潔檢驗

餐具油脂、澱粉殘留物檢驗

1. 油脂殘留檢驗:

    檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨
    a. 檢驗日期:102.09.17
    b.檢驗項目: 菜桶、湯杓
    c.檢驗步驟:   
        將蘇丹試劑滴於餐具上
        

           
     








       用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點

   








  d.檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

2. 澱粉殘留檢驗

    檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨
    a. 檢驗日期:102.09.17
    b.檢驗項目: 飯匙
    c.檢驗步驟:   
        將碘試劑滴於餐具上
      










         若有澱粉存在會有藍紫色出現
    d.檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

沒有留言:

張貼留言