105.06.22 豬肉絲瘦肉精檢測

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期：105.06.22
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉絲

(5)檢驗過程：

a.檢體取樣，解凍取得血水。

b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。

c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。

105.06.22蔬菜農藥殘毒自主檢驗

105.06.21 作業內容改善&教育訓練

105.06.21 作業內容改善&教育訓練

時間:105年06月21日 下午15:30
地點:光仁國小廚房
活動名稱:作業內容改善&教育訓練

開會內容:
一、內部教育訓練內容:廚房作業常見缺失與改善方法
        1.廠區環境清潔及維護
        2.食材儲存及標示
        3.餐具器皿管理辦法
       
     

二、本月工作內容檢討

105.6.21 每日午點

牛肉麵

105.6.21 每日午餐

芝麻飯280大卡

蒜泥白肉180大卡

台式小炒110大卡

杏菜35大卡

羅宋湯90大卡

葡萄40大卡

105.6.21 每日早點

古早味米粉湯

105.06.21 豆腐、豆干過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。

三、檢驗過程：
檢驗日期：105/06/21
抽驗樣品：非基因改造豆腐、豆干
製造廠商：上林自製
檢驗過程：

(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。

(2) 試紙比對色階。

檢驗結果： 

過氧化氫含量0(mg/L Peroxide)。