2025.2.25過氧化氫檢驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
抽驗樣品：豆腐
檢驗過程：
(1) 將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。
(2) 看檢驗樣品有無變色。
2025.2.25瘦肉精檢驗
瘦肉精檢驗
一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範，為國產在地CAS肉品
二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精，以利食材的安全性!
※ 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
三、檢驗方法：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
實驗操作後C.T區皆呈現紅色者，表示樣品檢驗合格。
四、檢驗結果：
2025.2.20午餐會議
會議記錄:
主席:
一、 感謝大家與會，今日主要審議2月份午餐菜單，及提供午餐相關意見。
請各年段意見反映
幼兒園、光鹽班
1. 水果品質不錯
2. 湯圓太爛
3. 水果都很新鮮
低年級
1. 孝班湯可少些
2. 水果不要太硬
3. 點心喜歡有包餡料
4. 鳳梨怕破嘴，怕太酸
5. 棗子甜度夠
6. 原味波堤沒甜味
7. 芭樂太硬
8. 炸物建議減少
9. 喜歡肉燥飯
10. 許願御飯糰
中年級
1. 感謝廚房辛勞出餐
2. 忠班喜歡炒飯，棗子喜歡，但是大小差距有點大，主菜副菜份量能多一點
3. 孝班冷天喜歡熱湯，有湯汁的菜色也喜愛，油菜和青江菜接受度變高，點心喜歡麵包製品
4. 仁班喜歡滷白菜，蒲燒鯛味道重，週四特餐許願有特餐。
5. 愛班希望5人份份量，2/12鳳梨較酸。
6. 信班喜歡高麗菜，增加5人份份量。
高年級
1.6忠希望飯可以多一點
2.孝班喜歡打拋諸
3.仁班喜歡蒲燒魚，建議可以換烹煮方式。
4.愛班喜歡瓜子肉等
5.信班喜歡小橘子、高麗菜等
光鹽班代表
1.水果類都好吃但是水果皮太厚，廚房可否先分類，低年級給皮薄一點
黃繼儂委員:一年級反應問題
1. 下午點心可以減少滷蛋和滷豆干這類食物嗎?感覺有點重口味。
2. 希望點心的部分減少炸物，例如:地瓜球、芝麻球、炸雞塊。
四年級家委意見:
1. 水果建議提供能直接吃的，有計次有百香果、小孩無法在學校吃。柑橘類(如茂谷柑，柳丁)，能否不要選皮薄的，小孩在學校剝有點困難，都帶回家。
2. 有聽孩子說，最近棗子吃過太多次，鳳梨很酸，是否能換別的水果。
五年級意見
1. 下午點心滷味可否少出一些，小孩不愛吃。
校長:
1. 菜量飯量不夠得隨時反應，較下飯的請廚房飯量稍為煮多一點
2. 鳳梨品項顏色較白較不甜，水果的皮不好剝，品質在掌控。
3. 蒲燒鯛烹煮方式較油，可再調整。
4. 炸物點心等小孩喜歡，家長會有顧慮，鹹度可以調整。
廚房營養師回應:
1.
二、 敬請各位委員審閱3月份菜單。
依委員會意見修正後，轉寄各班級參閱，並公告之。
散會
訂閱：
文章 (Atom)