109.12.30 瘦肉精檢驗
瘦肉精檢驗
一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範，為國產在地CAS肉品
二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精，以利食材的安全性!
三、檢驗試劑：
四、檢驗方法：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
實驗操作後C.T區皆呈現紅色者，表示樣品檢驗合格。
五、檢驗結果：
C.T區皆呈現紅色者，樣品檢驗合格
109.12.29 餐具油脂殘留檢驗
油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨a.檢驗日期:109.12.29
b.檢驗項目:菜匙
c.檢驗步驟:
將油性辣椒紅試劑滴於餐具上
檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)
109.12.25 餐具澱粉殘留檢驗
澱粉殘留檢測
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨a. 檢驗日期:109.12.25
b.檢驗項目: 飯匙
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
若有澱粉存在會有藍紫色出現
檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)
109.12.22 瘦肉精檢驗
瘦肉精檢驗
一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範，為國產在地CAS肉品
二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精，以利食材的安全性!
三、檢驗試劑：
四、檢驗方法：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
實驗操作後C.T區皆呈現紅色者，表示樣品檢驗合格。
五、檢驗結果：
C.T區皆呈現紅色者，樣品檢驗合格
109.12.21 泡鞋池餘氯檢驗
泡鞋池餘氯檢驗
一、工作鞋消毒液為 200ppm 有效氯水，由專人進行調配與補充。二、檢測方法：取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質，立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍（25~200ppm）。
三、檢測範圍：200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。
結果：符合標準
泡鞋池消毒液
有效餘氯 約為200 ppm。
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